台湾研修　はじめに

　去る2000年11月、石部は台湾へ釜炒り茶の勉強に出掛けその様子をHPでご紹介させて頂きました。そして、2002年７月。ここで、今一度、自己確認の意味も含めて再掲載をしようと考えました。

　天候は恵まれませんでしたが２年の時を経た今、「これか！！」と理解出来ることがとても多くある意義深い体験でした。　

　石部は日本で台湾茶を作りたいわけではありません。小ロットで個性豊かな新しい「本山茶」を生み出したいのです。10年以上前から釜炒り茶にトライしている方たちと力を合わせ、新しい本山茶の姿が見えて来ました。中国でも台湾でも、いや、日本でも「本山茶産地でしか出来ないお茶」が生まれようとしています。

　蒸し製、釜炒り製、烏龍茶、紅茶ETC・・・お茶づくりの基本はどのお茶であっても変わらないはずです。発酵の度合い、殺青方法、その全てはひとつの方向を向いています。

　お茶を更に楽しく。お茶を通して幸せを。これが錦園　石部の願いです。