茶壺での常温保管では、新茶の青葉の香り（シス-3-ヘキセン酸-ヘキセニル）が大きく 減り、常温保管の茶壺及び窒素充填では花のような香り（リナロール）が出て来ました。以上から「窒素充填による常温保管」が比較的両方の香りを有していると考えられます。

香気成分捕集：	連続水蒸気蒸留法により捕集
分析方法：	ガスクロマトグラフ法
相対面積比：	内部標準物質を1とした時の面積比

以上の他、アミノ酸、カテキン、ビタミン類等の分析も合わせて行いましたが、割愛させて頂きます。