緑茶の標準的ないれ方
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茶種
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人数
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茶量
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湯温
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湯量
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浸出時間
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１人分の量
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玉露（上）
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3人
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10g
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50°C
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60ml
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150秒
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12ml
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玉露（並）
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3
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10
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60
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60
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120
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13ml
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煎茶（上）
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3
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6
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70
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170
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120
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50ml
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煎茶（並）
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5
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10
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90
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450
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60
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80ml
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番茶
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5
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15
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100
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650
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30
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120ml
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ほうじ茶
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5
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15
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100
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650
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30
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120ml
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煎茶 ・深むし茶・玉緑茶
- 人数分の茶碗にお湯を8分目ほど入れてさまします（上茶で70℃、並茶で90℃）。一人分の湯量は、上級茶で60ml、並茶で90ml程度です。
- お茶の葉を急須に入れる。葉の量は、5人で10g程度（家庭にある大さじ2杯分）、小人数の場合は多めに入れる。
- 湯ざまししたお湯を急須につぎ、60秒位（深むし茶ば30秒位）お茶が浸出するのを待ちます。
- お茶をつぐ分量は均等に、濃淡のないように廻しつぎし、最後の一滴まで絞りきりましょう。
- （おいしく味わえる温度 50〜65℃位）
- （二煎自は、お湯を入れてから10秒位待ちます。）
番茶・ほうじ茶・玄米茶
- お茶の葉を急須に入れます。葉の量は、5人で15g程度（家庭にある大さじ多めに2〜3杯分）。
- 一人分の湯量は、大体130阻1程度。お湯は熱湯で、急須に入れて30秒位お茶が浸出するのを待ちます。
- お茶をつぐ分量は、均等に廻しつぎし、お茶を絞りきりましよう。
- （おいしく味わえる温度 75℃位）
- （二煎目は、お湯を入れてからすぐついでも桔構です。）
- 二煎自は、一煎自より厚い熟めのお湯を急須につぎ、一呼吸しつぎ分けて下さい。
- お茶の有効成分は、二煎目でほとんど出つくしてしまいますので、茶葉を取り替えて下さい。
玉露
- 急須にお湯を入れてさまします．（上茶で50℃、並茶で60℃）
- 急須のお湯を茶椀に7分目（約20ml）程度入れます。残ったお湯は捨てて下さい。茶碗は玉露用の小さめのものを使用。
- お茶の葉を急須に入れます。葉の量は、3人で10g程度（家庭にある大さじでかるく2杯分）です。
- 茶腕のお湯を急須にあけて2分位お茶が浸出するのを待ちます。
- お茶をつぐ分量は、均等に廻しつぎし、お茶を絞りきりましよう。
- （おいしく味わえる温度一一35〜40℃位）
- （二煎目は、さましたお湯を入れてから30秒位待ちます。）
水出し煎茶
- 1水出し用煎茶ティーバックを冷水ポツトへ入れます。水11互あたり茶約10gが目安です。
・冷たい水の方が香りが出ます。
- 10分〜15分たったらトングでティーバックを絞ります。
・水の場合、成分が出にくいので絞り出して濃いめにするとおいしくなります。
- 充分絞りきつたら、ティーバックを取り除きましよう。 冷蔵庫に入れておけばいつでもおいしく飲めます。