Ken Stone茶園ギャラリー2003

～Ken Stoneのご報告♪　茶園ギャラリー～
自然仕立て茶園の茶葉

「東頭（とうべっとう）」
園地の様子
静岡市安倍川上流玉川地区
標高約８００m
園主：築地勝美さん
栽培品種は「やぶきた」と「大棟」
※画像はやぶきた

仕立ては自然仕立て
摘芯は３月下旬
摘採時期：５月の中旬から下旬（約１週間）
総生産量：約２５０kg

茶樹の様子と摘採サンプル

※茶葉の下にある石はこの茶園で良く見かけるものです。鉄分を多く含み、風化が進んでいるように見えます。

＜インスト的ワンポイント＞

茶園にある状態からそのお茶のいれ方を判断する事が可能です。逆にお茶が製品になってしまった方がわかりにくいかも知れません。※荒茶が生葉の約1/5になるということは、この摘採したひとつひとつが1/5のサイズになるということです。

別ページでも触れましたが、製品中に含まれる茶葉の部品とその割合に着目する事が重要です。葉の部分に含まれる成分、茎の部分に含まれる成分を意識しましょう。

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